Algumas receitas de família devem ser guardadas e passadas de geração em geração, mas algumas receitas de família devem ser produzidas e divulgadas para pessoas especiais.

Um caso recente que demonstra isso é um produto que vai agitar o mercado de cachaça no Brasil. Estamos falando da Reserva 51.

Provando a cachaça

“Seu Ézio”, fundador da Cia. Müller de Bebidas e apreciador de cachaças, desenvolveu uma cachaça com perfeito equilíbrio nos três pilares de produção:

– aroma

– sabor

– cor

Essa cachaça ficou restrita aos amigos, familiares e funcionário de seu Ézio por muitos e muitos anos, até que em 2009 veio ao mercado com uma distribuição limitadíssima.

Recebi então o convite da Cia. Müller para conhecer, degustar e apreciar a Reserva 51. Fiz isso.

reserva51_geleia-de-pimentaCor – A garrafa transparente permite verificar que nenhum tipo de impureza é encontrado na garrafa.

Aroma – Frutas secas, mesclado com o cheiro característico do carvalho, sem o cheiro agressivo do álcool, essa foi minha primeira impressão – antes de provar.

Finalmente o sabor – um produto dessa qualidade merece um bom tempo, e provei a cachaça em temperatura ambiente e uma dose gelada. Mais uma grande surpresa: uma mistura de sabor adocicado com a acidez controlada da cachaça.

Harmonizando

Confesso que não me dei por satisfeito e precisei encontrar uma boa harmonização para a Reserva 51 e logo dei um veredicto – Geleia de Pimenta. Assim como a Reserva 51, a mistura de sabores de uma geleia de pimenta resultou numa experiência bastante interessante. Juntando com a adstringência da pimenta, os sabores da cachaça foram acentuados.

Essa foi a minha harmonização. E a sua? Qual vai ser? Use os comentários para encontrarmos diversas harmonizações.

Geleia de Pimenta

Ingredientes

  • 3 pimentas dedo de moça
  • 1 maçã fuji
  • 2 laranjas
  • 1 limão siciliano
  • 3 dentes de alho
  • sal (1 pitada)
  • 1 xícara de açúcar.

Modo de Preparo

  1. Lave muito bem as pimentas. Seque com papel filtro.
  2. Faça um corte transversal nas pimentas e retire as sementes e pique as pimentas, bem pequenas.
  3. Faça suco com as laranjas e o limão.
  4. Lave e descasque a maçã. Rale no ralador fino. Reserve dentro do suco.
  5. Adicione todos os ingredientes em uma panela grande e ligue o fogo baixo. Deixe a mistura cozinhar por 20 minutos, mexendo algumas vezes para não escorrer.
  6. Desligue o fogo (tudo será um caldo líquido, por causa da temperatura). Retire o alho e espere esfriar. Após frio, guarde em frasco de vidro esterilizado (ensinamos aqui como esterilizar).
  7. Guarde em geladeira por até 1 mês (desde que o frasco tenha sido esterilizado corretamente).
http://churrasco.homemnacozinha.com/geleia-de-pimenta/